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Cornes de gazelle aux amandes et aux amandes et aux miel (t'charak M'aassel)
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Cornes de gazelle aux amandes et aux amandes et aux miel (t'charak M'aassel) - Photo par fimere2Cornes de gazelle aux amandes et aux amandes et aux miel (t'charak M'aassel) - Photo par fimere2@ Fimere2
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Par Nassim du blog aux delices des gourmets

Alors j'ai débuté ma série de pâtisseries avec ces cornes de gazelle aux amandes et au miel appelées aussi t'charak M'aassel une petite merveille parfumée qui fond toute seule en bouche. Pour la farce aux amandes j'ai mis quelques gouttes d'extrait d'amandes amères pour relever un peu le goût.

Ingrédients

Pour la pâte

  • Farine3 mesures de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • (Vous pouvez utiliser n"importe quelle mesure, moi j"ai utilisé 3 verres pleins)
  • Beurre1 mesure de beurre fondu (1 verre)
  • Sucre glace1 c à s de sucre glace
  • Oeuf1 œuf entier
  • Levure chimique1 c à c de levure chimique
  • Eau de fleur d'oranger½ verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c d'extrait de vanille
  • Eau si nécessaire

Pour la farce 

  • Amande2 mesures d'amandes (environ 300g)
  • Sucre glace1 mesure de sucre glace
  • Beurre3 c à s de beurre fondu
  • Une pincée de gomme arabique (facultatif)
  • Extrait d'amande amèreQuelques gouttes d'extrait d'amandes amères
  • Eau de fleur d'orangerEau de fleur d'oranger

Pour le sirop

  • Miel300g de miel
  • Eau de fleur d'oranger1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • Amande concassée100g d'amandes concassées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte
    Mettre la farine tamisée dans une terrine. Faire une fontaine, ajouter le sucre, la levure, l'œuf, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Frotter bien la pâte entre les mains, arroser d'eau de fleur d'oranger et pétrir en même temps jusqu'à obtenir une pâte molle et maniable. Ajouter de l'eau si nécessaire. Former des boules, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer minimum 30 min. Pendant ce temps préparer la farce.

  2. 2

    Préparation de la farce
    Dans un robot, concasser les amandes. Ajouter le sucre glace, la gomme arabique, l'amande amère et le beurre fondu. Mélanger bien le tout. Arroser avec de l'eau de fleur d'oranger afin d'avoir une pâte ferme et facile à rouler. Former de petits boudins de ½ cm sur 5 cm de large. Les disposer sur un plat saupoudré de sucre glace. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 mm environ. Couper des carrés de 10 cm de côté environ. Dans chaque carré, couper plusieurs lanières à l'aide d'une roulette. Poser un boudin de farce sur l'un des 4 coins. Rouler et donner la forme d'un croissant. Disposer les gâteaux sur une plaque et faire cuire au four th6. (20 à 25 mi, selon le four).

  3. 3

    Les gâteaux doivent être bien dorés. Retirer du four, laisser tiédir puis tremper dans du miel tiède aromatisé d'eau de fleur d'oranger. Parsemer le dessus d'amandes concassées.

Conseils

Si vous n'aimez pas vous pouvez remplacer l'extrait par de la cannelle.

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