Cornes de gazelle aux amandes et aux amandes et aux miel (t'charak M'aassel)

Préparer la pâte
Mettre la farine tamisée dans une terrine. Faire une fontaine, ajouter le sucre, la levure, l'œuf, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Frotter bien la pâte entre les mains, arroser d'eau de fleur d'oranger et pétrir en même temps jusqu'à obtenir une pâte molle et maniable. Ajouter de l'eau si nécessaire. Former des boules, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer minimum 30 min. Pendant ce temps préparer la farce.

Préparation de la farce
Dans un robot, concasser les amandes. Ajouter le sucre glace, la gomme arabique, l'amande amère et le beurre fondu. Mélanger bien le tout. Arroser avec de l'eau de fleur d'oranger afin d'avoir une pâte ferme et facile à rouler. Former de petits boudins de ½ cm sur 5 cm de large. Les disposer sur un plat saupoudré de sucre glace. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 mm environ. Couper des carrés de 10 cm de côté environ. Dans chaque carré, couper plusieurs lanières à l'aide d'une roulette. Poser un boudin de farce sur l'un des 4 coins. Rouler et donner la forme d'un croissant. Disposer les gâteaux sur une plaque et faire cuire au four th6. (20 à 25 mi, selon le four).

Les gâteaux doivent être bien dorés. Retirer du four, laisser tiédir puis tremper dans du miel tiède aromatisé d'eau de fleur d'oranger. Parsemer le dessus d'amandes concassées.