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Cornichon en 2 façons : pesto de cornichons et cornichons frits
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Par La Quotidienne

Le cornichon se cuisine, si si. La preuve avec ces recettes.

Ingrédients

4 personnes
  • Cornichon 35 g de cornichons
  • Échalote 1 échalote
  • Coriandre 6 brins de coriandre
  • Pignons de pin grillés 10 g de pignons de pin grillés
  • Tomate séchée 3 tomates séchées
  • Farine C. à s. de farine
  • Polenta 4 c. à s. de polenta
  • Ail en poudre 1 c. à s. d'ail en poudre
  • Paprika 1 c. à s. de paprika
  • Cornichon 6 cornichons en saumure
  • Yaourt 1 yaourt velouté nature
  • Huile de friture Huile de friture
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Pour servir

  • Tranche de pastrami (fine)
  • Fromage blanc Fromage blanc
  • Fines herbes Fines herbes

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Planche à découper Planche à découper
  • Robot mixeur Robot mixeur
  • Bol(s) Bol(s)
  • Papier absorbant Papier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le pesto au cornichon : mixer les 35 g de cornichons, l’échalote, les feuilles de coriandre et les pignons de pin grillés. Couper les tomates en morceaux, les ajouter dans le mixeur et mixer à nouveau. Servir ce pesto avec le pastrami et le fromage blanc mélangé aux fines herbes.  

  2. 2

    Pour les cornichons frits : couper les gros cornichons en tranches d’environ 1,5 cm. Les déposer sur un papier absorbant pour les sécher. 

    Dans un bol mélanger la farine avec la polenta et les épices. Placer les tranches de cornichons dans le mélange. Bien mélanger pour enrober toutes les faces. Réserver.  

  3. 3

    Dans une casserole à bords hauts, faire chauffer 5 cm d’huile de friture. 

    Tremper une à une les tranches de cornichons dans le yaourt puis une deuxième fois dans le mélange farine-épices.  

    Une fois l’huile chaude y jeter quelques tranches de cornichons. Les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les déposer ensuite sur du papier absorbant.

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