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Corolle de fraises
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Corolle de fraises - vittigCorolle de fraises - vittig@ Vittig
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Par Juliette

La corolle est réalisée avec des feuilles de pâte filo. La garniture est composée d'une crème patissière citronnée et quelques fraises. Dessert aérien et croquant.

Ingrédients (4 personnes)

  • Gelée de groseilles2 c à s de gelée de groseille
  • Sucre glaceUn peu de sucre impalpable
  • 1 citron non taité
  • Fraise250g de fraises
  • Beurre50g de beurre
  • Crème pâtissière300g de crème patissière ou crème pudding
  • Pâte filo4 feuilles de pâte filo

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le citron en 2 et râpez- en la moitié ensuite prélevez le jus. Faites Fondre le beurre dans le M O. Préchauffez le four ventilé à 200°.

  2. 2

    Prélevez 4feuilles dans le paquet de pâte filo et découpez 4 carrés( +_12 cm de côté) dans chacune d'entre elles. Vous en obtiendrez 16. Groupez- les en 4 tas. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de beurre fondu chaque carré et placez- les, un à la fois ,dans le ramequin coté beurré au-dessus. Recourbez légèrement les pointes vers le bas.

    Continuez ainsi avec les 3 autres feuilles. Faites le même procédé pour les 3 autres ramequins.

  3. 3

    Faites cuire les corolles dans le four préchauffé pendant 15 min. Les pointes doivent légèrement dorer. Entre temps, ajoutez à la crème patissière, la moitié du jus de citron, mélangez bien.

    Lavez et équeutez les fraises puis coupez les en 2.

  4. 4

    Quand les corolles seront cuites, démoulez-les et laissez-les refroidir. Garnissez chaque corolle avec la crème pâtissière et complétez avec les 1/2 fraises. Faites chauffer la gelée de groseille avec 1 c à café d'eau et badigeonnez- en les fraises ( cela donnera un effet brillant aux fraises). Pour finir, saupoudrez les corolles avec du sucre impalpable.

Conseils

Utilisez des petits ramequins allant au four ou des moules à muffins en alu pour former les corolles. La cuisson de la pâte filo est assez rapide, soyez attentifs car chaque four est différent.

Commentaires

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