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Courge au curry
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4.1 / 5 11 avis
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I
Par Isabelle du blog La soupe à la citrouille

Encore une recette à base de courge, mais celle-ci sort de l'ordinaire; cuite dans du lait de coco additionné de pâte de curry, elle accompagne à la perfection les viandes blanches et le poisson! Cette recette express est une merveille pour les papilles!

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Coriandre1 petit bouquet de coriandre
  • 1 c à c de pâte de curry doux
  • Margarine50g de margarine végétale
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • 800g de courge environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez la courge et éliminez les graines et les parties fibreuses. Découpez la chair en dés.

  2. 2

    Dans une sauteuse, faites revenir rapidement les dés de courge dans la margarine, ajoutez le lait de coco dans lequel vous aurez délayé le curry. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 mn sur feu doux. Surveillez bien la cuisson, la courge ne doit pas se défaire.

  3. 3

    Servez sans attendre parsemé de coriandre ciselée (ou à défaut du persil).

Conseils

En accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson, avec du riz basmati, vous avez un repas complet.

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