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Je connaissais déjà la courge butternut pour en avoir mangé l'an dernier sous forme de velouté.C'est une courge à la chair jaune orangé qui a surtout un goût un peu particulier de beurre ou de noisette.Cette fois-ci j'ai voulu la cuisiner sous une autre forme et c'est donc farcie que nous l'avons dégustée !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 75 min

Ingrédients (2 personnes)

Étape 1 :

Couper le haut de la courge juste sous la queue.
Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur.
Enlever la partie contenant les pépins.

Étape 2 :

Evider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d'environ 1 cm.
Mixer la chair de la courge avec l'oignon et faire revenir 5 minutes dans une poêle avec de l'huile.
Ajouter ensuite le boeuf haché et la coriandre moulue.

Étape 3 :

Prolonger la cuisson d'encore 5 minutes à feu vif et terminer en versant le bouillon dans la préparation.
Rectifier l'assaisonnement.

Étape 4 :

Disposer chaque moitié de courge sur une grosse bande de papier alu
Recouvrir le fond de chaque moitié de courge avec du riz (la couche de riz ne doit pas être trop épaisse, pas plus d'1 cm).

Étape 5 :

Verser ensuite sur le riz le mélange courge-boeuf haché (ainsi que le liquide qui resterait dans la poêle).
Enfermer chaque moitié de courge dans sa feuille de papier alu (le plus hermétiquement possible).

Étape 6 :

Faire cuire 60 minutes à 220°C.

Étape 7 :

A la fin de la cuisson, ouvrir les papillotes, déposer 1 poignée de gruyère râpé sur chaque moitié de courge, laisser les papillotes ouvertes et prolonger la cuisson de 5 minutes en mettant le four sur la position grill (ou au maximum de sa puissance).

Étape 8 :

Déguster avec ou sans la peau....

Courge Butternut farcie

Ingrédients
(2 personnes)

  • 2 c à c de coriandre moulue
  • Huile
  • Sel, poivre
  • 1 cube de bouillon de bœuf dilué dans 1dL d'eau chaude
  • Gruyère râpé (2 poignées)
  • 300g de bœuf haché
  • Environ 60g de riz (j'ai utilisé du riz Thaï)
  • 1 oignon
  • 1 courge Butternut d'environ 1kg (bien mûre pour que la chair ne soit pas trop dure)

Etape 1 :

Couper le haut de la courge juste sous la queue.
Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur.
Enlever la partie contenant les pépins.

Etape 2 :

Evider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d'environ 1 cm.
Mixer la chair de la courge avec l'oignon et faire revenir 5 minutes dans une poêle avec de l'huile.
Ajouter ensuite le boeuf haché et la coriandre moulue.

Etape 3 :

Prolonger la cuisson d'encore 5 minutes à feu vif et terminer en versant le bouillon dans la préparation.
Rectifier l'assaisonnement.

Etape 4 :

Disposer chaque moitié de courge sur une grosse bande de papier alu
Recouvrir le fond de chaque moitié de courge avec du riz (la couche de riz ne doit pas être trop épaisse, pas plus d'1 cm).

Etape 5 :

Verser ensuite sur le riz le mélange courge-boeuf haché (ainsi que le liquide qui resterait dans la poêle).
Enfermer chaque moitié de courge dans sa feuille de papier alu (le plus hermétiquement possible).

Etape 6 :

Faire cuire 60 minutes à 220°C.

Etape 7 :

A la fin de la cuisson, ouvrir les papillotes, déposer 1 poignée de gruyère râpé sur chaque moitié de courge, laisser les papillotes ouvertes et prolonger la cuisson de 5 minutes en mettant le four sur la position grill (ou au maximum de sa puissance).

Etape 8 :

Déguster avec ou sans la peau....

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Commentaires

Extra ! Même si la courge est un peu difficile à creuser, le résultat est savoureux.

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Super recette. Je n'avais jamais mangé de butternut. J'ai juste ajouté de la chaire à saucisses. Je fais toujours mes farcis avec un mélange des 2 viande. Et je n'ai pas fait l'étape 7. A refaire pendant l'hiver

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