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Courgettes crémeuses à l'italienne
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Courgettes crémeuses à l'italienne - Photo par irisdelabeaumeCourgettes crémeuses à l'italienne - Photo par irisdelabeaume@ Irisdelabeaume
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I
Par Irisa

La cuisson inspirée par celle du risotto explique le choix du titre de ma recette.

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 belle c. à s. de fromage philadelphia nature (ou autre fromage crémeux légèrement salé)
  • 2 c. à s. de parmesan fraîchement râpé (ou pecorino)
  • Sel et poivre blanc de Kampot
  • BasilicQuelques feuilles de basilic
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 1 tranche de jambon blanc au torchon de 1cm d'épaisseur
  • Échalote1 petite échalote finement ciselée
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec
  • 4 à 5 petites courgettes bien fermes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Trancher les courgettes dans la longueur (1 cm d'épaisseur) à la mandoline.
    Retailler chaque bande en 4 lanières, puis en dés. Réserver (environ 400g).

  2. 2

    Tailler le jambon blanc en cubes de 1 cm de côté.

  3. 3

    Faire chauffer 2 c. à s. d'olive dans un faitout. Ajouter l'échalote émincée et faire suer sans colorer. Ajouter les dés de jambon et mélanger 1 min.

  4. 4

    Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à évaporation presque complète
    Ajouter les dés de courgettes et saler légèrement.

  5. 5

    Laisser cuire jusqu'à tendreté environ 10 min en remuant délicatement (Ici pas d'ajout de bouillon comme dans un risotto, l'eau de végétation des courgettes suffit) .

  6. 6

    Ajouter le philadelphia et le parmesan en fin de cuisson. Incorporer les feuilles de basilic ciselées. Poivrer de kampot blanc et bien mélanger. Laisser reposer 2 min couvercle fermé.

Conseils

Utiliser de jeunes courgettes sans gros pépins.

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