Courgettes façon ratatouille

Éplucher et émincer l'oignon, le faire suer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, ensuite quand l'oignon a doré, ajouter les tomates coupées en dés, laisser réduire quelques minutes.

Enfin ajouter les courgettes, saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen voire doux...au bout de 5 min, remuer une fois et laisser cuire toujours à feu plus ou moins doux. Quand les courgettes sont bien fondantes, votre plat est prêt. Bon appétit !