Courgettes farcies : la version végétarienne aux lentilles et feta qu’on va refaire tout l’été !

Vous cherchiez une nouvelle recette gourmande à base de courgette ? Ne cherchez plus, nous avons une façon de les cuisiner que vous allez adorer. Très simples à réaliser, on vous présente les courgettes farcies à base de lentilles et feta. Une version végétarienne qui va régaler petits et grands.

• 2 courgettes
• 50g de feta
• 100g de lentilles en boîte
• ½ oignon rouge
• Une poignée de tomates cerises
• Huile d’olive
• Sel et poivre

C’est Nicole, du compte simple_et_vite_fait qui nous propose cette recette pleine de saveurs. Pour la réaliser, rien de plus simple ! Voici comment procéder : 

1. Commencez par laver les courgettes.
2. Coupez-les en deux dans la longueur.
3. Creusez-les avec une cuillère et mettez la chair  de côté dans un saladier.
4. Dans le même saladier, mélangez la feta émiettée, les lentilles et la chair des courgettes.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Disposez chaque demi-courgette dans un plat à four.
7. Arrosez-les généreusement d’huile d’olive.
8. Garnissez-les avec la farce.
9. Ajoutez par-dessus l’oignon finement coupé.
10. Terminez avec les tomates cerises coupées en deux.
11. Assaisonner de sel et de poivre.
12. Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes à 180 °C.

Si vous avez utilisé des lentilles préparées en boîte pour réaliser cette recette, il vous en reste peut-être ? Avec ce restant, vous pouvez préparer une délicieuse salade de lentilles, carottes et oignons rouges. Elle est rafraîchissante et gourmande pour une journée chaude d’été. Vous pouvez aussi réaliser une bolognaise de lentilles qui bluffera tous vos convives. Peu importe la recette que vous allez réaliser, nous sommes sûrs que vous allez vous régaler ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous avez aimé cette recette et surtout, si vous avez un petit truc en plus  pour réaliser vos courgettes farcies. Bon appétit !