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Courgettes rondes farcies aux œufs, tomates, poivrons et chorizo
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Par Communauté 750g

Encore des courgettes ! Mais cette fois-ci des rondes :-) Elles sont idéales à farcir !

Ingrédients

4 personnes
  • Courgette ronde2 courgettes rondes
  • Oeuf2 oeufs
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon½ oignon
  • Tomate cerise10 tomates cerise
  • ChorizoChorizo en tranches
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre noirPoivre noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez les courgettes, coupez le dessus et videz-les délicatement à l'aide d'une petite cuillère. Gardez la chair.

    Badigeonnez l'intérieur des courgettes avec un peu d'huile d'olive et placez-les dans un plat allant au four.

    Précuisez-les 10 minutes à 180°C.

  2. 2

    Rincez le poivron rouge et coupez-le en morceaux après avoir retiré les graines.

    Pelez et émincez le 1/2 oignon.

    Rincez les tomates cerise et coupez-les en 2 ou en 4.

  3. 3

    Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez-y l'oignon émincé, les morceaux de poivron, les tomates cerise, le chorizo en tranches et la chair des courgettes coupées en dés.

    Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.

  4. 4

    Farcissez les courgettes précuites avec ce mélange en laissant 2 cm de libre sur le dessus.

    Cassez un oeuf dessus, poivrez et enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°C... Le blanc d'oeuf doit être cuit, surveillez la cuisson et si nécessaire recouvrez le plat de papier alu... Servez immédiatement avec de la salade et le reste du mélange...

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