Courgettes rondes farcies végétariennes

Couper le chapeau des courgettes et réserver. Retirer la chair des courgettes et la réserver. Déposer les courgettes creusées dans un plat allant au four.

Mettre un peu de fromage râpé dans chaque courgette creusée.

Dans une poêle, faire revenir les oignons ciselés dans un peu d'huile d'olive, ajouter les poivrons et les pommes coupés en dés. Laisser cuire. Ajouter le sel, poivre, paprika et la coriandre.

Garnir les courgettes avec la préparation aux poivrons et ajouter le fromage râpé sur chaque.

Ajouter les chapeaux et la chair des courgettes dans le plat et enfourner 30 minutes à 180°C.