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Courgettes rondes farcies aux petits légumes

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4 à 5 légumes pour cette recette légère qui accompagne agréablement une viande blanche.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients

2 personnes
  • 4 courgettes rondes
  • 300 g de champignons de Paris
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 fromage râpé
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Thym
  • Laurier
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Grill (poêle)
  • Poêle
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Lavez les courgettes, essuyez-les bien. Coupez un chapeau, évidez les courgettes. Dans un plat allant au four, versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Positionnez les courgettes dans le plat avec les chapeaux à côté et enfournez à 180° pendant 30 mn.

    Pendant ce temps, lavez les tomates et les poivrons. Plongez les tomates pendant 1 mn dans l'eau bouillante et enlevez la peau.

    Coupez le poivron en 4, enlevez les pépins, mettez-le sous le grill du four. Enlevez la peau quand celle-ci a noirci.

    Enlevez une partie du pied des champignons, lavez-les. Découpez-les en petits morceaux et faites-leur rendre leur eau dans une poêle sans matière grasse.

    Là, les champignons sont pratiquement cuits. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon émincé. Coupez la chair des courgettes et les tomates en petits morceaux. Quand l'oignon est doré, versez le tout dans la poêle. Ajoutez l'ail pilé, du thym et une feuille de laurier. laissez mijoter 15 mn jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'eau.

    Pendant ce temps, coupez le poivron en petits dés.

    Quand l'eau de la poêle s'est évaporée et que les légumes sont cuits, ajoutez les dés de poivron et les champignons, salez et poivrez. Laissez cuire encore 5 mn.

    Quand les courgettes sont cuites, sortez-les du four. Farcissez-les avec la préparation. Saupoudrez-les de fromage râpé. Enfournez pendant 10 mn environ. Le fromage doit être fondu et doré.

Icone ampoule

Conseils

Il m'est resté presque la moitié de la poêle de petits légumes, je ne pouvais pas tout mettre dans les courgettes, mais si je n'avais pas respecté ces proportions, il y aurait eu trop de chair de courgettes par rapport aux autres légumes. J'ai gardé les petits légumes restants pour accompagner une escalope de veau le lendemain.

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