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Couronne des rois provençale aux fruits confits
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Par Communauté 750g

Cette couronne des rois provençale est un délice. Pour donner un goût original, cette recette préconise l'utilisation de fruits confits. Mais si vous n'en avez pas ou que vous n'aimez pas cette texture, vous pouvez vous contenter des grains de sucre. Pour les amateurs de cacao, c'est tout à fait envisageable de garnir cette couronne des rois provençale avec des pépites de chocolat. En cuisine, cette couronne des rois moelleuse exige un peu de rigueur, mais surtout de la patience. En effet, vous allez devoir attendre quelques heures avant de l'enfourner pendant 20 minutes. Une fois cuite, vos invités vont se régaler ! Après l'avoir goûtée, mais aussi après avoir eu la chance de trouver la fève, cette recette va devenir une tradition. Chaque année à l'Épiphanie, ils voudront venir déguster une part de votre couronne des rois. 

Ingrédients (6 personnes)

  • OrangeZeste d'orange rapée
  • Mélange de fruits confitsFruits confits en petits cubes
  • Mélange de fruits confitsFruits confits entiers
  • Levure de boulangerLevure de boulanger
  • Fleur d'oranger3 c à s de fleur d'oranger
  • Beurre150g de beurre
  • Sucre100g de sucre
  • Oeuf4 œufs
  • Farine500g de farine

Matériel

  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • TorchonTorchon
  • Fève pour galetteFève pour galette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Délayer la levure dans un peu d'eau tiède avec 50g de farine et une pincée de sucre.

  2. 2

    Laisser reposer 1h dans un endroit tiède.

  3. 3

    Dans un saladier, mettre le reste de farine, le sucre, le beurre fondu, les oeufs, la fleur d'oranger, le zeste d'orange rapé et le levain.

  4. 4

    Battre l'ensemble avec la paume de la main.

  5. 5

    Mettre la pâte en boule dans un saladier.

  6. 6

    Recouvrir d'un torchon.

  7. 7

    Laisser gonfler 3h à température ambiante.

  8. 8

    Reprendre la pate et mélanger rapidement les fruits confits coupés en cubes.

  9. 9

    Séparer la pâte en 2 boules régulières.

  10. 10

    Enfoncer votre poing au milieu d'une boule.

  11. 11

    Étirez la boule de façon régulière à former un boudin cylindrique.

  12. 12

    Recouvrir une plaque avec de l'huile.

  13. 13

    Poser la boule dessus.

  14. 14

    Laisser reposer 1 h.

  15. 15

    Dorer à l'oeuf battu.

  16. 16

    Préchauffez le four à 150°C.

     
  17. 17

    Enfournez 20 min. 

Conseils

Si vous n'avez pas de fruits confits, vous pouvez toujours en faire une nature

Commentaires

Idées de recettes