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Couscous à l'agneau
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Par Communauté 750g

Une recette succulente.

Ingrédients

3 personnes
  • Couscous1,5 kg de couscous
  • Collier d'agneau2 kg de collier d'agneau
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Ras el-hanout4 g de ras el-hanout
  • Navet500 g de navets
  • Pomme de terre200 g de pommes de terre
  • Concentré de tomates30 g de concentré de tomates
  • Oignon3 oignons
  • Carotte500 g de carottes
  • Courgette500 g de courgettes
  • Pois chiche250 g de pois chiches
  • EauEau
  • PersilPersil
  • CoriandreCoriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un couscoussier, dorer les morceaux de collier d'agneau dans l'huile d'olive.
    Les retirer, sauter les oignons émincés, ajouter les raisins secs.
    Ajouter le concentré de tomates, l'harissa, 50 cl d'eau. Remuer.

  2. 2

    Lorsque la sauce bout, ajouter la viande.
    Cuire 5 min, remplir d'eau a couvert, cuire 20 min en écumant.

  3. 3

    Peler et laver les légumes. Couper les carottes, les navets et les pommes de terre en 4.
    Ajouter les légumes et le ras al-hanout. Laisser bouillir 15 min.

  4. 4
    Étaler la semoule dans un récipient, saler, huiler, mélanger.
    Ajouter progressivement de l'eau et mélanger pour l'incorporer à la semoule.
    Remplir la partie supérieure du couscoussier de semoule. La poser sur le couscoussier.Étanchéifier en nouant un linge mouillé. Cuire 30 min, à partir du moment où la vapeur passe à travers la semoule.
  5. 5
    Retirer la semoule et l'étaler dans un plat. Ajouter huile et de l'eau, rectifier l'assaisonnement.
    Ajouter les navets, les pommes de terre, les courgettes, le persil et la coriandre. Remettre la semoule, cuire 40 min.

Conseils

Ne prenez que de la viande d'agneau.
N'utilisez que des légumes frais.

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