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Couscous au mérou
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A
Par Amira

Recette traditionnelle algérienne.

Ingrédients (8 personnes)

  • Ail1 ail
  • Huile3 c à s d'huile
  • OliveOlives ou tournesol
  • Quatre épicesEpices (poivre noir, cannelle, cumin)
  • Pois chichePois chiches
  • RadisDes radis (facultatif)
  • Un mérou
  • PoissonDu poisson
  • Oignon3 oignons
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Graines de couscous moyennes1kg de couscous moyen

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les oignons en fines tranches et mettez les dans une marmite avec huile et épices et faite les blondir 5 min.

  2. 2

    Une fois que les oignons sont tendres ajoutez l'eau (au moins 1.5l) et laissez bouillir. Ajoutez les carottes et les radis.

  3. 3

    Mettez le couscous dans une terrine, ajoutez un peu d'huile et un 1/2 l d'eau. Travaillez-le avec les mains pour détacher les grains et mettez le dans le plat à couscous.

  4. 4

    Après échappement de la vapeur retirez-le et travaillez le à la main une ou 2 fois et puis remettez-le dans le plat.

  5. 5

    Nettoyez le poisson et coupez-le en tranches moyennes puis mettez le dans la marmite avec le poisson.

  6. 6

    Attendez 15 minutes et arrêtez la cuisson.

  7. 7

    Mettez le couscous dans un plat spécial ou un plat creux et ajoutez suffisamment de sauce pour garnir les légumes et le poisson.

Conseils

Achetez un bon couscous de préférence fait a la main.

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