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Crème brûlée aux épices
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Crème brûlée aux épices - Photo par Silvia SantucciCrème brûlée aux épices - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

On n'y pense pas assez, mais rajouter des épices dans une crème brulée donne comme un nouveau dessert. A tester absolument.

Ingrédients

4 personnes
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 60 g de sucre
  • 25 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 4 c. à s. rase(s) de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 0,5 c. à c. de mélange d'épices pour pain d'épice

Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre dans un bol, ajoutez la crème, les épices et fouettez.
    Ajoutez le lait et fouettez à nouveau.
    Préchauffez votre four à 110°C, fonction chaleur combinée..

  2. 2

    Versez la crème dans 4 ramequins sur une épaisseur ne dépassant d’1,5 cm de hauteur.
    Faites cuire 50 minutes environ. Les crèmes doivent être prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
    Faites tiédir puis réservez au frais pendant au moins 6 heures.
    Saupoudrez les crèmes avec le sucre et « brûler » la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

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