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Crème brulée aux pistaches
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Crème brulée aux pistaches
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Par Anne-Marie

Une recette classique revisitée.

Ingrédients

6 personnes
  • Pistaches non salées60 g de pistaches non salées
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Sucre80 g de sucre
  • Lait20 cl de lait
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre de canne roux ou cassonade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Moudre les pistaches non salées. Mélanger les jaunes d'oeufs au sucre pour obtenir une préparation blanchissante. Incorporer les pistaches réduites en poudre. Faire bouillir le lait, la crème et la vanille. Incorporer ce mélange à celui jaunes d'oeufs + sucre. Verser ce nouveau mélange dans les moules.

  2. 2

    Faire cuire au bain-marie 30 min environ température 150°C. Après refroidissement mettre au réfrigérateur.
    Au moment de servir, saupoudrer de la cassonnade et faire fondre à l'aide d'un petit chalumeau. Déguster aussitôt.

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