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Ramequins de crèmes au caramel beurre salé

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Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Christophe

Un dessert onctueux et lisse, à la belle couleur caramel, mais ici c"est une crème au parfum de caramel que nous allons réaliser ! Un dessert préparé à l'aide du Cuisine Companion.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients

4 personnes

Pour le caramel beurre salé

  • 150 g de crème liquide
  • 100 g de sucre
  • 100 g de miel
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel ou sel fin

Pour la crème

  • 6 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 50 cl de lait
  • 50 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille

Matériel

  • Four traditionnel
  • Bol(s)
  • Mélangeur cuisine companion
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 120°C.

  2. Étape 2 :

    Commencez par réaliser le caramel beurre salé.

    Dans le bol muni du mélangeur, versez la crème, le sucre, le miel, le beurre en morceaux, les grains de la gousse de vanille et la pincée de sel.

    Programmez manuellement Vitesse 4, à 125°C, pendant 25 minutes sans bouchon.

  3. Étape 3 :

    Une fois le caramel réalisé, ajoutez-y la crème liquide et programmez manuellement Vitesse 5 ou 6, pendant 20 secondes pour que le caramel et la crème se mélangent bien.

  4. Étape 4 :

    Puis ajoutez le lait et les œufs entiers. Programmez manuellement Vitesse 10, pendant 30 secondes. La préparation doit être bien homogène.

  5. Étape 5 :

    Versez la préparation dans des ramequins. Placez les ramequins dans un plat pour réaliser un bain-marie. Enfournez 1h à 120°C.

    Les crèmes au caramel sont cuites lorsqu'elles ne tremblent plus.

  6. Étape 6 :

    Une fois cuites, laissez-les reposer 30 minutes à température ambiante puis placez au frigo 1h30 à 2h avant de déguster.

Icone ampoule

Conseils

Si de la mousse se forme lors de la mise dans les ramequins, retirez-la.

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