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Ramequins de crèmes au caramel beurre salé
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Vous regardez : Ramequins de crèmes au caramel beurre salé Video 1 sur 15
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Par Chef Christophe

Un dessert onctueux et lisse, à la belle couleur caramel, mais ici c"est une crème au parfum de caramel que nous allons réaliser ! Un dessert préparé à l'aide du Cuisine Companion.

Ingrédients

4 personnes

Pour le caramel beurre salé

  • Crème liquide150 g de crème liquide
  • Sucre100 g de sucre
  • Miel100 g de miel
  • Beurre50 g de beurre
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la crème

  • Oeuf6 oeufs
  • Sucre200 g de sucre
  • Lait50 cl de lait
  • Crème liquide50 cl de crème liquide
  • Vanille1 gousse de vanille

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Bol(s)Bol(s)
  • Mélangeur cuisine companion

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 120°C.

  2. 2

    Commencez par réaliser le caramel beurre salé.

    Dans le bol muni du mélangeur, versez la crème, le sucre, le miel, le beurre en morceaux, les grains de la gousse de vanille et la pincée de sel.

    Programmez manuellement Vitesse 4, à 125°C, pendant 25 minutes sans bouchon.

  3. 3

    Une fois le caramel réalisé, ajoutez-y la crème liquide et programmez manuellement Vitesse 5 ou 6, pendant 20 secondes pour que le caramel et la crème se mélangent bien.

  4. 4

    Puis ajoutez le lait et les œufs entiers. Programmez manuellement Vitesse 10, pendant 30 secondes. La préparation doit être bien homogène.

  5. 5

    Versez la préparation dans des ramequins. Placez les ramequins dans un plat pour réaliser un bain-marie. Enfournez 1h à 120°C.

    Les crèmes au caramel sont cuites lorsqu'elles ne tremblent plus.

  6. 6

    Une fois cuites, laissez-les reposer 30 minutes à température ambiante puis placez au frigo 1h30 à 2h avant de déguster.

Conseils

Si de la mousse se forme lors de la mise dans les ramequins, retirez-la.

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