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Crème d’asperges à la citronnelle et aux écrevisses
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Par Picard

On adore les saveurs mélangées des asperges, de la citronnelle et des écrevisses.

Ingrédients

6 personnes
  • 200 g d'ecrevisses
  • Asperge verte600 g d'asperges vertes
  • Lait de coco200 g de lait de coco
  • Citronnelle1 c. à s. de citronnelle
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • MarmiteMarmite
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les pointes d’asperges et réservez.  Dans un faitout, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les queues d'asperges pendant 2 min. Ajoutez 1 litre d'eau, les galets de lait de coco et la citronnelle enfermée dans une gaze. Faites cuire 15 min puis retirez la gaze. Mixez la préparation.

  2. 2

    Dans une poêle, faites revenir les écrevisses et les pointes d’asperges pendant 2 min avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Déposez le potage asperge-lait de coco dans des petites assiettes creuses, puis déposez par-dessus les écrevisses et les pointes d’asperges. 

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