• Connexion
  • Inscription
Ecrevisses à l'armoricaine
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 7 avis
Imprimer
Vous regardez : Ecrevisses à l'armoricaine Video 1 sur 14
Avatar de Lisa
Par Lisa

Ingrédients

2 personnes
  • 6 ecrevisses
  • Tomate pelée1 boite de tomates pelées
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Piment d'EspelettePincée de piment d'Espelette
  • Cognac½ verre de cognac
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Oignon2 oignons
  • Beurre30 g de beurre
  • Échalote2 échalotes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire revenir les écrevisses pendant quelques minutes dans l'huile d'olive à feu vif.
    Ajouter et faire blondir les oignons et les échalotes hachés en ajoutant le beurre. Ajouter ensuite le Cognac et flamber.
  3. 2

    Baisser le feu et ajouter le vin blanc.
    Ajouter les tomates, l'ail émincé, le piment d'Espelette.
    Saler, poivrer, fermer la cocotte minute et laisser mijoter 5 minutes.

  4. 3
    Retirer les écrevisses et les garder au chaud.
    Mixer la sauce et la passer au chinois.
    Rectifier l'assaisonnement de la sauce et ajouter une pointe de piment.
  6. 4
    Napper les écrevisses de sauce et déguster aussitôt !

Commentaires

Idées de recettes