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Crème d"asperges
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Crème d"asperges - Photo par MieleCrème d"asperges - Photo par Miele @ Miele
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Par Miele

Une recette proposée par Miele.

Ingrédients (4 personnes)

  • PersilPersil haché
  • BeurreBeurre
  • 2 cubes de bouillon poulet de l'eau chaude
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Ail1 gousse d'ail émincée
  • 1 kg d'asperges fraîches et épluchées
  • Crème20 cl de crème culinaire
  • Oignon2 oignons émincés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enlevez les pointes des asperges et faites-les cuire dans un plat perforé pendant 4 minutes à 100°C. Mettez les oignons et l'ail avec une noix de beurre dans un plat non perforé de 5,7 litres, et faites cuire pendant 9 minutes à 100°C. Coupez les asperges en tronçons, et ajoutez aux oignons avec les cubes de bouillon. Faites cuire pendant 30 minutes à 100°C.

  2. 2

    Ajoutez en mixant l'eau chaude et la crème. Salez et poivrez. Faites cuire encore pendant 6 minutes à 100°C pour réchauffer le potage. Ajoutez finalement le persil haché et les pointes d'asperges.

     

Conseils

On peut faire le bouillon avec 1 litre d"eau, les épluchures des asperges, du poulet, quelques carottes, poireaux, oignons et ail. Faites cuire dans un plat non perforé de 5,7 litres pendant 2,5 heures à 100°C. Tamisez le bouillon.

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