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Crème de carottes et patates douces, quenelle de crabe au fromage frais
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Crème de carottes et patates douces, quenelle de crabe au fromage frais - Photo par sophieMZTCrème de carottes et patates douces, quenelle de crabe au fromage frais - Photo par sophieMZT@ SophieMZT
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Par Sophie Lebarbier

En entrée ou en verrine, un potage bien chaud et une quenelle fraîche parfait pour les fêtes qui arrivent

Ingrédients (12 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Chair de crabe2 boîte de chair de crabe
  • Fromage frais240 g de fromage frais
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • 2 c à c de pulpe de gingembre (facultatif)
  • Eau2 litres d'eau
  • Crème fraîche6 c à s de crème fraîche
  • Carotte500g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poireau1 poireau
  • Patate douce350g de patates douces
  • 2 marmites de bouillon mode thaïe
  • Coriandre25 g de coriandre fraîche
  • Citronnelle1 tige de citronnelle
  • Oignon1 oignon moyen

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites chauffer l'huile dans une marmite, ajouter l'oignon émincé et faites-le suer pendant quelques minutes. Ajouter le poireau, les carottes et les patates douces coupés en rondelles.

    Recouvrez avec l'eau, ajoutez les marmites de bouillon et la tige de citronnelle émincée. Faites bouillir une quinzaine de minutes. Mixez la soupe, ajoutez la coriandre et la crème fraîche, mélangez. Ajoutez un peu de sel et de poivre si besoin et servez bien chaud.

  2. 2

    Mélangez l'ensemble des ingrédients, mettez au frais pendant 30 minutes puis formez des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.

    Déposez ces quenelles sur la crème de carottes et patates douces très chaude et dégustez immédiatement.

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