En entrée ou en verrine, un potage bien chaud et une quenelle fraîche parfait pour les fêtes qui arrivent
Ingrédients (12 personnes)
Sel
Poivre
2 c à s d'huile d'olive
2 boîte de chair de crabe
240 g de fromage frais- Poivre
- Sel
- 2 c à c de pulpe de gingembre (facultatif)
2 litres d'eau
6 c à s de crème fraîche
500g de carottes
1 poireau
350g de patates douces- 2 marmites de bouillon mode thaïe
25 g de coriandre fraîche
1 tige de citronnelle
1 oignon moyen
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile dans une marmite, ajouter l'oignon émincé et faites-le suer pendant quelques minutes. Ajouter le poireau, les carottes et les patates douces coupés en rondelles.
Recouvrez avec l'eau, ajoutez les marmites de bouillon et la tige de citronnelle émincée. Faites bouillir une quinzaine de minutes. Mixez la soupe, ajoutez la coriandre et la crème fraîche, mélangez. Ajoutez un peu de sel et de poivre si besoin et servez bien chaud. - 2
Mélangez l'ensemble des ingrédients, mettez au frais pendant 30 minutes puis formez des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.
Déposez ces quenelles sur la crème de carottes et patates douces très chaude et dégustez immédiatement.
