Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLa crème de cèpes avec cette recette c'est hyper simple et dès que c'est sur place, c'est super classe !
Ingrédients
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Matériel
Cocotte en fonte
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Préparation
- 1
Coupez très finement l'échalote et l'oignon.
- 2
Dans une cocotte, faites fondre doucement le beurre et ajoutez l'oignon puis l'échalote et le thym. Faites suer pendant 4 à 5 minutes (sans coloration) à feu très doux.
- 3
Pendant ce temps, avec un sopalin propre et humide frottez vos cèpes et coupez-les en petits dès. (la tête et le pied)
- 4
Ajoutez vos cèpes dans le mélange oignon-beurre et ajoutez le sel. Faites revenir 5 minutes.
- 5
Ajoutez l'ail, le bouillon, la crème et couvrez. Faites cuire à frémissement pendant 10 minutes environ.
- 6
Vérifiez la cuisson des cèpes et mixez très finement.
- 7
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, remixez et servez !
