• Connexion
  • Inscription
Crème de cêpes
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

La crème de cèpes avec cette recette c'est hyper simple et dès que c'est sur place, c'est super classe !

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de volaille1,5 l de bouillon de volaille
  • Cèpe600 g de cèpes
  • Beurre20 g de beurre
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • Oignon1 oignon
  • Échalote1 échalote
  • Ail1 gousse d'ail
  • Thym1 branche de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez très finement l'échalote et l'oignon.

  2. 2

    Dans une cocotte, faites fondre doucement le beurre et ajoutez l'oignon puis l'échalote et le thym. Faites suer pendant 4 à 5 minutes (sans coloration) à feu très doux.

  3. 3

    Pendant ce temps, avec un sopalin propre et humide frottez vos cèpes et coupez-les en petits dès. (la tête et le pied)

  4. 4

    Ajoutez vos cèpes dans le mélange oignon-beurre et ajoutez le sel. Faites revenir 5 minutes.

  5. 5

    Ajoutez l'ail, le bouillon, la crème et couvrez. Faites cuire à frémissement pendant 10 minutes environ.

  6. 6

    Vérifiez la cuisson des cèpes et mixez très finement.

  7. 7

    Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, remixez et servez !

Commentaires

Idées de recettes