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Crème de Dolwen au curry et mouillettes de tapenade et anchois
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Crème de Dolwen au curry et mouillettes de tapenade et anchois - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de TerreCrème de Dolwen au curry et mouillettes de tapenade et anchois - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre@ Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Une recette proposée par la confrérie des Toqués de la pomme de terre.

Ingrédients (2 personnes)

  • Anchois4 filets d'anchois
  • Huile d'olive4 c à s d'huile d'olive
  • Tapenade80g de tapenade
  • 8 tranches de pain de mis nature
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Curry1 c à c de curry
  • 1 pomme de terre Dolwen

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire la pomme de terre en robe des champs, départ eau froide salée pendant 20 mn.
    Pendant ce temps, étaler la tapenade sur 4 tranches de pain de mie. Hacher les filets d'anchois en petits dés et les repartir sur les 4 tranches de pain de mie.

  2. 2

    Recouvrir avec les tranches restantes. Aplatir les 4 sandwichs avec un rouleau à pâtisserie. Les couper en mouillettes d'un cm d'épaisseur. Les poêler à l'huile d'olive pour les colorer, environ 2 minutes par face. 

  3. 3

    Eplucher la pomme de terre et la couper en petits cubes. Faire tiédir la crème liquide et le curry. Verser dans un blender les cubes et la crème au curry. Mixer jusqu'à obtention d'un crème onctueuse. Vérifier l'assaisonnement, sans trop saler. 

  4. 4

    Dressage 
    Verser la crème dans un petit verre et déposer autour les mouillettes.

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