Comment préparer des “spaghetti pauvres”, cette recette italienne savoureuse malgré son nom trompeur

Ça vous dirait un petit tour sous le soleil italien ? On vous propose de réaliser un plat ultra savoureux et très simple : les “spaghetti pauvres”. Ne vous fiez pas à son nom, cette recette va vous épater par sa simplicité, mais surtout par ses saveurs. Il ne vous reste plus qu’à fermer les yeux et l’illusion est là : un vrai morceau d’Italie dans l’assiette. Andiamo !

• 320 g de spaghetti
• 80g d’oignons rouges
• 100g d’olives dénoyautées taggiasca
• 2 piments frais
• 40g de chapelure
• 100g d’anchois
• 30g de câpres au sel
• 1 gousse d’ail
• ½ bouquet de persil
• 40g d’huile d’olive

1. Pour préparer vos “spaghetti pauvres”, commencez par mettre à chauffer une grande casserole d'eau salée.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour ce faire, hachez finement l'oignon rouge et la gousse d'ail.
3. Dans une grande poêle, versez l'huile d'olive extra vierge de manière à quasiment recouvrir le fond. Une fois chaude, ajoutez l’oignon et l’ail hachés.
4. Laissez le tout revenir pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps pour ne pas que ça brûle.
5. Lorsque l'eau bout, plongez-y les pâtes et laissez-les cuire en suivant les instructions sur l’emballage.
6. Pendant la cuisson des pâtes, rincez les câpres sous l'eau claire. Cela permet d’enlever l’excès de sel. Hachez-les ensuite grossièrement et ajoutez-les dans la poêle.
7. Mélangez bien et ajoutez les anchois.
8. Épépinez les piments, puis hachez-les grossièrement. Ajoutez-les également dans la poêle.
9. Laissez cuire le tout à feu doux. Remuez de temps à autre jusqu’à ce que les anchois aient diminué.
10. Si besoin, vous pouvez allonger la sauce avec une louche d'eau de cuisson des pâtes.
11. Dans une autre poêle, faites torréfier la chapelure. Versez un filet d'huile et ajoutez la chapelure. Faites-la toaster jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réservez-la ensuite dans un bol.
12. Pour finir la sauce, ajoutez dans la poêle les olives taggiasche et le persil préalablement haché. Mélangez bien.
13. Egouttez vos pâtes. Elles doivent être al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes et versez-la dans la poêle avec la sauce. Ajoutez vos spaghetti et faites-les revenir avec la sauce pendant une minute. Ajoutez enfin la chapelure.
14. Buon appetito !

Ce qu’on aime avec cette recette de spaghetti pauvres, c’est qu’elle se prépare très simplement avec des ingrédients du quotidien.

Pour obtenir une petite touche croquante, vous pouvez ajouter des pignons de pin torréfiés à votre recette.

Bien entendu, pour tous les amoureux de fromage, faites-vous plaisir : parmesan, pecorino, scarmozza… Ces fromages italiens sublimeront ce plat.

Si vous n’avez pas de chapelure dans votre placard : pas de panique. Vous pouvez très bien utiliser des biscottes que vous allez casser à la main ou au blender. Le pain rassis fonctionne aussi très bien ! Il vous suffit de le réduire en poudre dans un robot. A vous de jouer !