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Crème de foie gras
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Par Lolo B. sur son blog : La popote de Lolo

Un délice !

Ingrédients

4 personnes
  • Foie gras mi-cuit50 foie gras mi-cuit En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait50 g de lait
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffer votre four à 150°.
    Dans une casserole faites chauffer le lait. Pendant ce temps coupez le foie gras en petits dés, quand
    le lait frémit, incorporez le foie gras et remuez avec un fouet. Ajoutez le jaune d'oeuf tout en
    continuant à fouetter. Versez dans les cassolettes et faites cuire au bain-marie 15 minutes.
    Sortez du four, laissez refroidir et réfrigérez. Servez frais avec une chapelure de pain d'épices par
    exemple (faites griller légèrement un tranche de pain d'épices , refroidir et concasser) ou encore un
    caramel de vinaigre balsamique (faites réduire du vinaigre balsamique, jusqu'à ce qu'il ait obtenu
    une consistance sirupeuse, versez sur les crèmes).

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