Recette réalisée au Thermomix.
Ingrédients (4 personnes)
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800g de poires
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Crème de poires :
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300g de lait 1/2 écrémé
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50g de sucre en poudre
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3 jaunes d'œufs
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2 sachets de sucre vanillé
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1 œuf
- Apices au choix (cannelle, anis, girofle)
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120g de lait 1/2 écrémé
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220g de miel liquide
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100g de sucre en poudre
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10g de beurre
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1 c à c rase de bicarbonate de soude
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170g de farine type 55
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Pain d'épice :
Préparation
- 1
Commencer par le pain d'épices. Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Mettre dans le bol le miel, le lait, le sucre et le beurre et régler 3 min/ 80°/ vit 4.
- 3
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 40sec/vit7. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et cuire au four à mi-hauteur pdt 45 à 50 min à 180°C.
- 4
Préparer ensuite la crème de poires. Mettre les poires épluchées et coupées en morceaux dans le bol, et cuire 8min/ 100°/vit 2.
- 5
A la sonnerie, mixer 15sec/ vit10. Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter le reste des ingrédients et programmer 5 min/ 80°/ vit 4. Laisser refroidir et réserver au frais.
- 6
Au moment de servir, passer au grille-pain des tranches de pain d'épices, les couper en petits dés et les servir avec la crème de poires froide.
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