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1h 5min
Facile
Bon marché
Purée crémeuse à déguster froide
Ingrédients
6 personnes
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Jaune d'oeuf
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Moutarde
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Huile de tournesol
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Citron
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Gros sel
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Oignon nouveau ou Cébette
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Ciboulette
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Oignon
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échalote
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1 kg de pommes de terre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
Cuire les pommes de terre en robe des champs
Les éplucher, les passer au moulin à légume pour obtenir une purée
Laisser refroidir
Ciseler la ciboulette, l'échalote, l'oignon, la cébette ; le tout assez finement
Préparer une mayonnaise avec le jaune d'oeuf et la moutarde, montés à l'huile. Ajouter du jus de citron, sel et poivre
Lorsque la purée est froide, mélanger avec la mayonnaise et les herbes
Conseils
Cette crème de pommes de terre se mange froide
Très bien pour présenter sur un buffet
Idéale à dresser dans une verrine, avec au fond des petits dés de viande de pot au feu
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