Il s'agit de la crème dont est fourrée la galette des rois.
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Photo par : simone1
Ingrédients
Pour la crème pâtissière :
- 50g de sucre
- 40g de farine En direct des producteurs sur
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/4 de lait
- 1 gousse de vanille
Pour la frangipane :
- 120g de poudre d'amandes
- 100g de beurre ramolli (sorti du réfrigérateur)
- 100g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 c à s de rhum
Matériel
- Casserole
- Fouet
- Saladier
-
Étape 1 :
Crème pâtissière :
mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc
Ajouter la farine, mélanger et verser le lait bouilli avec une gousse de vanille.
Cuire à feu doux 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.
Laisser bien refroidir. -
Étape 2 :
Frangipane :
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la poudre d'amandes, puis le rhum et les jaunes d'oeuf.
Mélanger à la crème patissière froide.
Conseils
Cette recette n'utilise que les jaunes d'oeuf, c'est le moments de confectionner des "biscuits aux blancs d'oeuf"
Merci pour ce retour.