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Crème frangipane

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Il s'agit de la crème dont est fourrée la galette des rois.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients

Pour la crème pâtissière :

  • 50g de sucre
  • 40g de farine
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1/4 de lait
  • 1 gousse de vanille

Pour la frangipane :

  • 120g de poudre d'amandes
  • 100g de beurre ramolli (sorti du réfrigérateur)
  • 100g de sucre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2 c à s de rhum
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Crème pâtissière :
    mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc
    Ajouter la farine, mélanger et verser le lait bouilli avec une gousse de vanille.
    Cuire à feu doux 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.
    Laisser bien refroidir.
  2. Étape 2 :

    Frangipane :
    Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la poudre d'amandes, puis le rhum et les jaunes d'oeuf.
    Mélanger à la crème patissière froide.
Icone ampoule

Conseils

Cette recette n'utilise que les jaunes d'oeuf, c'est le moments de confectionner des "biscuits aux blancs d'oeuf"

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Commentaires

exellente recette et facile a faire merci 750 g

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