• Connexion
  • Inscription
Crème glacée de petits pois, feta, fèves et radis
Imprimer
Crème glacée de petits pois, feta, fèves et radis - Photo par agnestriompCrème glacée de petits pois, feta, fèves et radis - Photo par agnestriomp @ Agnestriomp
S
Par Senga

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive 1cs d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Bouillon de volaille 5dl de bouillon de volaille
  • 1 combawa ou un citron vert
  • Gingembre 1 tronçon de gingembre frais
  • Petit pois 400g de petits pois écossés

Pour la garniture

  • Coriandre qqs feuilles de coriandre
  • Ciboulette qqs brins de ciboulette
  • Feta 80g de féta émiettée
  • 6 radis rouges coupés en fines rondelles
  • 50g de fèves écossées et cuite 1'au microondes vapeur

Préparation

  1. Détailler le gingembre en lamelles, râper le zeste du combawa ou du citron vert, ajouter au bouillon et porter à ébullition. Cuire les petits pois "al dente" à l'eau salée, égoutter et passer à l'eau très froide pour garder le vert. Passer le bouillon au chinois, mélanger aux petits pois et mixer le tout. Réserver au froid et assaisonner au moment de servir.


     


    Verser dans l'assiette la crème et garnir avec les petits légumes, les herbes et la feta

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée