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Velouté de courgettes aux petits pois et vache qui rit
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Par Pascale Weeks

Ce velouté est mythique dans le registre de la cuisine familiale. On aime le coté réconfortant, tout en étant plein de légumes de saison. C'est la première soupe à faire quand la saison des courgettes arrive.  

Ingrédients

4 personnes

Pour le velouté

  • Courgette1 kg de courgettes
  • Petit pois4 poignées de petits pois (frais ou surgelés, poids net)
  • Oignon1 oignon
  • Vache qui rit6 vache qui rit
  • Cube de bouillonCube de bouillon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour servir

  • Baguette tradition1 baguette tradition
  • Graine germée1 barquette de graines germées

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez puis ciselez l’oignon.

    Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis coupez-les en tronçons de 4 cm.

     

  2. 2

    Pelez puis ciselez l’oignon.

    Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis coupez-les en tronçons de 4 cm.

     

  3. 3

    Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

    Pendant ce temps, mettez les petits pois dans un bol, recouvrez d’eau bouillante et réservez pendant 2 minutes. Les petits pois doivent rester croquants. Egouttez et réservez.

     

  4. 4

    Mixez les courgettes avec la vache qui rit, en ajoutant plus de bouillon si besoin.

    Poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

    Servez avec le pain, les petits pois et les micro pousses.

     

Le conseil de Pascale Weeks

Je ne pèle pas les courgettes dans cette recette car j'utilise des courgettes bio. Vous pouvez couper la poire en deux et peler une bande sur deux.

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