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Crème pâtissière de grand-mère
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@ 750g Imagination
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Par Cooking Chef

Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Desserts & entremets Collection Cooking Chef KENWOOD

Ingrédients (6 personnes)

  • Lait50 cl de lait
  • à température ambiante
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Semoulesemoule
  • Sucre100g de sucre
  • Fécule25g de fécule
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Farine20g de farine

Accessoires

  • Batteur Souple

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Mélanger la farine et la fécule dans un saladier.
    Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans le Bol du robot.
    Installer le Batteur Souple et le Couvercle Anti-Projections.
    Régler la température sur 20°C, le minuteur sur 2 min et la vitesse sur 2.
  2. 2

    Quand le mélange a blanchi, ajouter peu à peu le mélange farine et fécule à vitesse minimum. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
    Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et en racler les petits graines noires avec la pointe d'un couteau.

    La mettre dans le Bol du robot. Régler la température sur 100°C,
    le minuteur sur 4 mn et la vitesse sur 1 et ajouter le lait dans le Bol du robot. La vitesse de mélange du robot diminuera d'elle-même pour des raisons de sécurité.
     
  3. 3
    A ce moment-là, appuyer sur le bouton 'P' jusqu'à la fin des signaux sonores. La vitesse reviendra alors au niveau choisi au départ. Vérifier
    la consistance et prolonger la cuisson si nécessaire.
    Lorsque la crème a épaissi, la verser dans un saladier et la faire refroidir avant de la réserver au réfrigérateur.

Conseils

Vous pouvez en garnir des petits choux en utilisant une poche à douille muni d'un embout pointu.

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