Crème Zabaglione

Travaillez le sucre, les œufs entiers et le vin à froid pour obtenir un mélange mousseux.
Faites épaissir la crème dans une casserole, en la fouettant sans arrêt tout en surveillant sa cuisson. La crème doit être légère, montée et mousseuse, et surtout, le jaune ne doit pas être séparé du reste de la préparation. Servir tout de suite