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Crèmes brûlées aux pommes caramélisées
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4 / 5 (1 note)
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Avatar de Laurence  du blog lapopottealolo
Par Laurence du blog lapopottealolo

Un dessert bien gourmand, plein de douceur. Le croquant des pommes à la cassonade caramélisée, l'onctuosité des crèmes, hummmm un véritable délice.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pomme2 pommes 
  • PommeDe la cassonade pour caraméliser les pommes et les crèmes
  • Vanille1 gousse de vanille 
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'œufs 
  • Lait10 cl de lait 
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre en poudre 
  • Crème liquide35 cl de crème liquide (30 % mat. grasse) 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, racler les graines à l'aide de la pointe d'un couteau et les mettre dans le lait. Y ajouter la gousse, faire chauffer le lait à feu doux, couvrir et laisser infuser 20 à 30 min.

  2. 2

    Pendant ce temps, peler et couper les pommes en petits dès. Faire cuire 5 / 6 min sur feu doux, dans une noix de beurre. Saupoudrer de cassonade, sur feu vif, faire caraméliser, en remuant régulièrement.

  3. 3

    Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en faisant blanchir légèrement. Ajouter la crème, mélanger bien puis incorporer le lait vanillé.

  4. 4

    Mettre les pommes dans les petits plats à crèmes brûlées, puis recouvrir de crème. Faire cuire 1 h à 1 h 15 dans un four préchauffé au bain marie th 3 / 90°.

  5. 5

    Une fois les crèmes cuites, les laisser refroidir, puis les mettre au frigo 2 à 3 heures. Au moment de servir saupoudrer de cassonade et faire caraméliser à l'aide d'un fer ou un chalumeau

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