• Connexion
  • Inscription
Crêpe au bruccio
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vous regardez : Crêpe au bruccio Video 1 sur 16
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Une crêpe aux parfums de la Corse à savourer en entrée.

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à crêpes :

  • Farine de blé125g de farine de blé
  • Farine de châtaigne125g de farine de châtaigne
  • Oeuf3 oeufs
  • LaitUn demi-litre de lait
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olives
  • Sel ou sel fin5 g de sel (une pincée)
  • 250g de brucciu
  • Menthe50g de menthe hachée ou persil

Sauce :

  • Oignon100g d'oignons (1 pièce)
  • Concentré de tomates50g de concentré de tomates
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olives
  • Ail2 gousses d'ail
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • EauUn demi-litre d'eau
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre au moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la pâte à crêpes

    Dans une calotte, mélangez les deux farines tamisées avec les oeufs et le sel. Ajoutez le lait, petit à petit, tout en remuant à l'aide d'une spatule en bois afin d'obtenir une pâte lisse. Versez l'huile d'olives sur la pâte et étalez-la en
    tapotant légèrement avec le doigt. Laissez reposer la pâte 1 à 2 heures environ.
  2. 2

    Pour la sauce tomate

    Epluchez l'oignon et l'ail, hachez le tout finement et faites suer à l'huile d'olives. Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire à feu moyen 3 minutes environ en remuant avec une cuillère en bois. Mouillez avec l'eau,  ajoutez le bouquet garni et faites cuire à petit feu 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et passez la
    sauce au mixer ou au moulin à légumes.
  3. 3

    Pour la cuisson des crêpes

    Faites chauffer une poêle à crêpes et huilez-la légèrement avec un pinceau ou une demi-pomme de terre piquée sur une fourchette. Fouettez l'appareil à crêpes afin de bien mélanger l'huile d'olives à la pâte. Versez un peu d'appareil dans la poêle à l'aide d'une louche, laissez cuire, puis retournez la crêpe afin de cuire l'autre face. Réservez les crêpes cuites sur une assiette.

  4. 4

    Pour la finition

    Dans une calotte, écraser le bruccio à l'aide d'une fourchette, salez, poivrez et ajoutez la menthe ou le persil haché. Disposez un peu de ce mélange sur chaque crêpe et roulez-la.

  5. 5

    Mettez un peu de sauce au fond d'un plat à gratin. Disposez la crêpe dans un plat, nappez-les de sauce et passez-les au four à 220 °C ou sur thermostat 7 afin de les réchauffer. Servez aussitôt.

Commentaires

Idées de recettes