Crêpes à la béchamel et délice de poulet

La pâte à crêpes : Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un grand saladier.
Faites un trou au centre et déposez-y les oeufs et le beurre fondu. Remuez doucement en mélangeant petit à petit.
Versez lait petit à petit tout en mélangeant la préparation énergiquement.
Une fois que la pâte est parfaitement lisse, laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
Faites chauffer la crêpière, et graissez-la avec un coton imbibé d’huile.
Versez une louche de pâte, attendre que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l’aide d’une spatule. Une fois qu’elle se détache bien, retournez la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

La sauce béchamel : Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade, amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce. Retirez du feu dès que ça commence à s’épaissir.

Etalez 1 cuillère à soupe de sauce béchamel sur une crêpe, Saupoudrez d’un peu d’emmental râpé. Déposez par-dessus une tranche de délice de poulet et roulez l’ensemble.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Badigeonnez un moule à gratin avec un peu de sauce béchamel et déposez-y les roulés de crêpes.
Versez le reste de sauce béchamel sur les crêpes et saupoudrez l’ensemble avec le reste d’emmental râpé.
Mettez à gratiner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Servez les roulés de crêpes farcies avec une salade verte.