Crêpes aux asperges et œufs de saumon

Mélanger la farine et la levure avec la moitié du lait.
Incorporer les oeufs battus. Fouetter avec de verser l'huile et le reste du lait. Laisser reposer 1 heure.
Faire cuire les asperges 15 min à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Laver et ciseler la ciboulette. Réserver 8 brins.
Fouetter la crème en chantilly et incorporer la ciboulette. Saler et poivrer.
Faire cuire 8 crêpes dans une poêle anti-adhérentes graissée.

Les tartiner de chantilly aux herbes. Poser deux asperges coupées en deux et les garnir d'oeufs de saumon. Rectifier l'assaisonnement.
Rouler et ficeler chaque crêpe avec un brin de ciboulette. Servir tiède.