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Crêpes farcies à l'andouillette et aux champignons
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Par Communauté 750g

Un délice pour les papilles, un mélange savoureux de l'andouillette, des champignons et du Madère

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre60 gr de beurre
  • Citron1 citron
  • Vin de Madère2 cuillèrées à soupe de madère
  • Farine30 gr de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Gruyère50 gr de gruyère
  • Bouillon2 dl de bouillon
  • Andouillette4 andouillettes
  • Champignon600 gr de champignons
  • Lait1/2 litre de lait
  • Oeuf4 œufs
  • Farine250gr de farine
  • Sel ou sel fin1 cuillerée à café de sel
  • Huile3 cuillerées à soupe d'huile ou de beurre fondu
  • Crêpe12 crêpes salées
  • Crèpes farcies à l'andouillette :
  • Pâte à crèpes salée :

Préparation

Préparation :
  1. Pâte à crèpes salée :
    Faire un puits dans la farine, y verser les oeufs battus, le sel,l'huile ou le beurre, et délayer peu à peu avec le lait froid pour obtenir une pâte coulante sans grumeaux, laisser reposer 1 heure.


    Crèpes farcies à l'andouillette :
    Laver, gratter, émincer les champignons et leur faire jeter leur eau de végétation sur le feu dans 30 grammes de beurre.


    Faire chauffer la farine dans 30 gr de beurre, dès qu'elle blondit, mouiller avec le bouillon, le jus de citron et le madère, assaisonner, ouvrir les andouillettes, et mélanger leur contenu à la sauce ainsi que les champignons.


     


    Laisser cuire à petits bouillons. Farcir les crèpes avec cette sauce, les ranger dans un plat allant au four, les soupoudrer de gruyère et les faire gratiner.

Conseils

Bon appétit !
 

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