Un beau visuel pour ces crêpes farcies.
Ingrédients (2 personnes)
1 c à c de baies roses
10g de beurre- 1 c à s de persil haché menu
1 c à s persil haché
Une bonne pincée de muscade
1 œuf
1 échalote
1 ail- 2 c à s crème allégée épaisse
Fromage râpé
Parmesan où pécorino
500g d'épinards
Préparation
- 1
Pressez les épinards pour extraire l'humidité.
Faire une pâte à crêpe classique en ajoutant les baies roses concassées. Faire bien dorer les crêpes. - 2
Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir, 2 à 3min, l'échalote émincée, ajoutez les épinards bien pressés, ajoutez la crème, le fromage râpé, la muscade, sel, poivre et à la fin de la cuisson, l'oeuf battu, bien mélanger pour amalgamer, l'ensemble.
- 3
Au centre de chaque crêpe, mettre une couronne d'épinards, roulez la crêpe en boudin, faire fondre le beurre y ajoutez le persil, l'ail et passez au mixeur, salez, poivrez.
- 4
Passez sous le gril à 2OO°C, pendant 4 à 5m, a la sortie du four, nappez les crêpes du beurre fondu et servir aussitôt Cette recette s'accorde très bien avec toutes les viandes grillées mais avec du gigot c'est GénialLLLLLLLLLLLLLLL
Conseils
Pour la cuisson des épinards, il faut impérativement les cuire à sec jusqu'à évaporation de l'eau.
