35min
Moyen
Plat de fête
Ingrédients
2 personnes
12 crevettes 1 boite de tomates pelées 30 g de beurre 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 verre de vin blanc sec ½ verre de cognac Pincée de piment d'Espelette Sel ou sel fin Poivre du moulin
Matériel
Cocotte en fonte
Tamis ou chinois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire revenir les crevettes pendant quelques minutes dans l'huile d'olive à feu vif.Ajouter et faire blondir les oignons et les échalotes hachés en ajoutant le beurre. Ajouter ensuite le Cognac et flamber.
- 2
Baisser le feu et ajouter le vin blanc.
Ajouter les tomates, l'ail émincé, le piment d'Espelette.
Saler, poivrer, fermer la cocotte minute et laisser mijoter 5 minutes. - 3Retirer les crevettes et les garder au chaud.Mixer la sauce et la passer au chinois.Rectifier l'assaisonnement de la sauce et ajouter une pointe de piment.
- 4Napper les crevettes de sauce et déguster aussitôt !