Par
Chef Damien
| Chef cuisinierUn plat raffiné aux crevettes et aux Saint-Jacques, facile à refaire à la maison pour régaler les plus gourmets. Une jolie alliance des produits de la mer, de la clémentine et du safran...
Ingrédients (4 personnes)
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12 pommes dauphines
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Préparation
- 1
Faire cuire les pommes Dauphine selon les indications sur le sachet.
- 2
Dans la cuve du Companion, déposer le beurre, les échalotes ciselées et refermer le Companion, vitesse 1, température 100°C, pendant 5 minutes.
- 3
Ouvrir et ajouter le safran et le jus d'une clémentine. Fermer le Companion, vitesse 1, température 130°C pendant 3 minutes.
- 4
Ouvrir et ajouter le jus de l'autre clémentine, ajouter les Saint-Jacques et les crevettes, assaisonner de sel et de poivre. Fermer le Companion et mettre vitesse 1, 130°C pendant 3 minutes.
- 5
Servir avec un peu de persil haché et les pommes Dauphine.
