Crevettes sautées à la sauce d'huîtres

Décortiquez les crevettes puis retirez le boyau noir qui longe la crevette.
Pelez et râpez le gingembre.
Hachez ail et échalotes.
Coupez le piment en deux, retirez les pépins et émincez-le.
Mettez le gingembre, l'ail, l'échalote et le piment dans un bol.

Dans un second bol, mélangez la sauce d'huître, le nuoc nam, le sucre et la pâte de crevettes.

Faites chauffer un wok avec 1 cuillère à soupe d'huile.
Faites revenir les crevettes une minute en remuant sans cesse. Leur surface doit devenir rose mais l'intérieur doit encore être translucide.
Retirez les crevettes du Wok et réservez.

Ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir gingembre, ail, échalote et piment une minute en remuant sans cesse.
Ajoutez les crevettes et le contenu du second bol (sauce d'huître, Nuoc Nam, sucre et pâte de crevettes) et remuez sans cesse pendant deux minutes.
Retirez le Wok du feu, ajoutez la coriandre ciselée et mélangez.

Servez les crevettes avec du riz blanc.