Par
Orane Scherschel
| Responsable culinaireVous aimez les croque-monsieur ? Vous allez adorer cette version XXL revisitée ! Ici, pas de jambon, on utilise des tranches végé pois chiches Fleury Michon et les premières carottes et asperges de la saison pour réaliser un croque cake qui sent bon le printemps.
Ingrédients
Pour la béchamel :
Pour le cake :
Matériel
Casserole
Couteau d'office
Epluche-légumes
Moule à cake
Préparation
- 1
La béchamel :
Faites fondre le beurre sur feu doux et ajoutez la farine en une fois. Fouettez bien le mélange puis hors du feu, versez le lait froid progressivement.
- 2
Mélangez la préparation pour la faire épaissir sur le feu.
- 3
Ajoutez le fromage râpé, le sel, la noix de muscade et mélangez avant de réserver dans un bol.
- 4
Les légumes :
Lavez puis taillez les carottes en lanières à l’aide d’une mandoline ou d'un économe. Déposez-les dans un bol, salez et poivrez.
- 5
Préparez les asperges en retirant le bout des légumes avec un couteau puis taillez-les en tronçons en veillant à en réserver deux entières.
- 6
Montage :
Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à cake.
- 7
Découpez le pain de mie à la taille du moule puis disposez les tranches pour tapisser le fond.
- 8
Ajoutez deux tranches végé pois chiches Fleury Michon puis versez un peu de béchamel au fromage.
- 9
Répartissez quelques tranches de légumes puis ajoutez une couche de fromage râpé et recouvrez avec les tranches de pain. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- 10
Tassez légèrement du bout des doigts puis ajoutez une dernière couche de béchamel et les asperges restantes sur le dessus.
- 11
Cuisson :
Ajoutez un peu de gruyère râpé et enfournez pendant 30 minutes.
- 12
Laisser refroidir minimum 1 heure avant de démouler le croque-cake.
Conseils
L’ajout de fromage râpé dans la béchamel permet de rendre le croque cake encore plus gourmand. Et pour un visuel réussi, n’oubliez pas d’ajouter des asperges entières sur le dessus. Effet waouh garanti !
