Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec des bords hauts.
Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel.
Dès que l'eau bout à gros bouillon, versez les pâtes et remuez avec une cuillère en bois.
Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Pendant la cuisson des pâtes, faites cuire les escalopes de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Une fois cuites, coupez-les en morceaux et versez-les dans un grand saladier. Réservez.

Égouttez les maccheroni dans une grande passoire, puis versez-les dans le saladier avec le poulet et mélangez.

Ajoutez les oeufs, poivrez, salez, ajoutez une pincée de muscade. Ajoutez la ciboulette et le persil ciselés, l'ail hachée et le gruyère râpé.

Mélangez bien le tout.

Faites chauffer de l'huile d'arachide dans une poêle. Dès qu'elle est bien chaude, ajoutez-y des cuillerées de pâtes au fur et à mesure.

Faites frire d'un coté, puis retournez les croquettes de l'autre côté et terminez de les frites, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant et servez-les aussitôt.

Bonne dégustation !