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Croquettes de pois chiches
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Avatar de Carinette du blog odeurs et saveurs
Par Carinette du blog odeurs et saveurs

Afin de garder encore un pied en vacances, je vous propose aujourd'hui une petite entrée qui vous fera voyager.

Ingrédients (4 personnes)

  • Bicarbonate de sodium1 pincée de bicarbonate de soude
  • Safran en poudre1 pincée de safran en poudre
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • 4 c de s de tahini
  • Huile d'olive25 cl d'huile d'olive
  • Graine de sésame1 c à s de graines de sésame
  • Cumin1 pincée de cumin
  • Poivre1 pincée de poivre
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Oignon1 oignon haché
  • Oeuf1 œuf
  • Persil2 c à s de persil haché
  • Sel ou sel fin1/4 de c à c de sel
  • 1 c à s de feuilles de coriandre hachées
  • Pois chiche500g de pois chiches cuits

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixer les pois chiches, l'oignon, l'ail, l'œuf, le persil, la coriandre, le sel, le poivre, le cumin, le safran, le bicarbonate de soude, le jus de citron. Laissez reposer la préparation quelques minutes.

  2. 2

    Prélever un peu de pâte dans le creux de la main et former des boules de la taille d'une balle de golf.

  3. 3

    Faire chauffer l'huile dans une sauteuse puis faire cuire les croquettes pendant 8 à 10min.

  4. 4

    Les sortir du bain de friture à l'aide d'une écumoire pet les déposer sur du papier absorbant.

  5. 5

    Parsemer de graines de sésame et servir aussitôt avec une sauce au yaourt citronnée et d'une salade verte. Petite variante, si le cœur vous en dit, vous pouvez ajouter 100g de féta à la préparation.

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