Quels sont les bienfaits de l’asperge ?

Avec seulement une vingtaine de calories pour 100 grammes, l’asperge fait partie des aliments les plus légers du printemps. Composée à plus de 90 % d’eau, elle participe à une bonne hydratation tout en apportant des nutriments essentiels. Longtemps appréciée pour ses qualités gustatives, elle est aujourd’hui aussi reconnue pour ses effets bénéfiques sur la santé.

Peu calorique, riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, ce légume de saison a tout bon. L’asperge possède notamment un effet diurétique naturel grâce à l’asparagine, un acide aminé qui stimule les reins et favorise l’élimination de l’eau et du sodium. Cet effet “détox” peut contribuer à réduire la sensation de jambes lourdes ou de rétention d’eau. Autre avantage : sa richesse en fibres, notamment en inuline, un prébiotique qui nourrit les bonnes bactéries intestinales. Résultat, le transit est facilité et le microbiote intestinal préservé.

L’asperge contient également de précieux antioxydants comme le glutathion, les flavonoïdes, le bêta-carotène et la vitamine C, qui aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif et le vieillissement prématuré. Enfin, elle apporte des vitamines essentielles comme la vitamine B9, importante pour le renouvellement cellulaire, ainsi que les vitamines K et C, utiles au système immunitaire et à la santé osseuse.

L’asperge est aussi célèbre pour un effet secondaire étonnant : l’odeur particulière que peuvent prendre les urines après en avoir mangée. Un phénomène qui ne touche d’ailleurs pas tout le monde.

Pour bien choisir des asperges, plusieurs détails permettent de repérer leur fraîcheur. Les tiges doivent être droites, fermes et bien lisses, sans taches ni parties flétries. La pointe, appelée turion, doit rester bien fermée et compacte : si elle est ouverte ou ramollie, c’est que l’asperge n’est plus très fraîche. Pour les conserver, mieux vaut les placer au réfrigérateur enveloppées dans un torchon humide ou debout dans un récipient contenant un fond d’eau, afin qu’elles gardent toute leur fraîcheur et ne se dessèchent pas trop vite.