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Croquettes de Risotto au parmesan, pesto au basilic et cœur fondant au comté.
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Croquettes de Risotto au parmesan, pesto au basilic et cœur fondant au comté. - Photo par annebettyCroquettes de Risotto au parmesan, pesto au basilic et cœur fondant au comté. - Photo par annebetty@ Annebetty
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Par Annebetty

Croquettes de riz moelleuses et délicatement parfumées au basilic, renfermant un coeur de fromage tout filant et fondant !

Ingrédients (4 personnes)

  • Risotto froid
  • 4 c à s de pesto au basilic
  • ComtéComté coupé en 8 cubes
  • Chapelure80g de chapelure
  • 5 c à s d'huile d'olive environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez la chapelure dans une assiette plate. Versez le risotto froid dans un saladier et mélangez avec le pesto.
    Divisez en 8 portions égales. Placez une portion de riz dans la paume de votre main, placez un cube de comté au centre, et façonnez une boulette en refermant le riz sur le fromage. Roulez la boulette dans la chapelure et réservez dans une assiette propre.

  2. 2

    Placez au frais 15 minutes, puis faites chauffez l'huile dans une grande poële. Faites dorer les croquettes, 4 ou 5 minutes de chaque côté, égouttez sur du papier absorbant et servez !

Conseils

J'avais réalisé un risotto parmesan et mascarpone avec 270g de riz arborio.

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