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Risotto au Boursin
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4.1 / 5 8 avis
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Risotto au Boursin - Photo par Bienvenue chez veroRisotto au Boursin - Photo par Bienvenue chez vero @ Bienvenue chez vero
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Par Véro du blog Les recettes de Véro

Ce risotto est une pure merveille. Les champignons frais se marient très bien avec le Ricard.

Ingrédients (4 personnes)

  • 10 cl de Ricard
  • Bouillon de boeuf 1 bouillon de bœuf
  • Safran 1 dose de safran
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • 10 cl de lait de coco remplacé par 10 cl de lait
  • Riz 250g de riz spécial risotto
  • Oignon rouge 1 oignon rouge
  • Fromage ail et fines herbes 1 Boursin ail et fines herbes
  • Crème fraîche 30 cl de crème fraîche
  • Beurre 20g de beurre
  • Champignon de Paris 6 gros champignons de Paris

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparez le bouillon
    Versez dans une casserole d'eau salée une quantité égale à trois fois la dose de riz (soit ici 750g d'eau), 1 c à s de lait de coco, 2 c à c de boursin, le cube de bouillon de boeuf, portez à ébullition et laissez frémir sur feu doux. Nettoyez les champignons, pelez l'oignon et émincez le tout.
  2. 2
    Préparez le risotto
    (Comptez environ 40 min au total pour la cuisson)
    Dans un wok, faites revenir quelques minutes le riz dans du beurre puis, après avoir baissé le feu, ajouter louche par louche le bouillon (celui-ci maintenu frémissant dans la casserole pour qu'il soit bien chaud). Peu avant la fin de la cuisson, lorsque vous ajouterez la dernière louche de bouillon, versez le safran et mélangez.
  3. 3

    Parallèlement faites revenir l'oignon déglacé au Ricard. Ajoutez les champignons et déglacez avec le reste de lait , jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Ajoutez alors le reste du boursin et la crème fraîche. Salez, poivrez et conservez au chaud.

  4. 4

    Quand le riz est cuit (craquant mais fondant), ajoutez la sauce. Rectifiez l'assaisonnement.

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