Risotto au Boursin

Name: Risotto au Boursin
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 10 cl de Ricard; 1 bouillon de bœuf; 1 dose de safran; Sel et poivre; 10 cl de lait de coco remplacé par 10 cl de lait; 250g de riz spécial risotto; 1 oignon rouge; 1 Boursin ail et fines herbes; 30 cl de crème fraîche; 20g de beurre; 6 gros champignons de Paris

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Recette par Véro du blog Les recettes de Véro

Ce risotto est une pure merveille. Les champignons frais se marient très bien avec le Ricard.

Facile
Bon marché
30 min
40 min

Ingrédients (4 personnes)

10 cl de Ricard
1 bouillon de bœuf
1 dose de safran
Sel et poivre
10 cl de lait de coco remplacé par 10 cl de lait
250g de riz spécial risotto
1 oignon rouge
1 Boursin ail et fines herbes
30 cl de crème fraîche
20g de beurre
6 gros champignons de Paris

Étape 1 :
Préparez le bouillon
Versez dans une casserole d'eau salée une quantité égale à trois fois la dose de riz (soit ici 750g d'eau), 1 c à s de lait de coco, 2 c à c de boursin, le cube de bouillon de boeuf, portez à ébullition et laissez frémir sur feu doux. Nettoyez les champignons, pelez l'oignon et émincez le tout.
Étape 2 :
Préparez le risotto
(Comptez environ 40 min au total pour la cuisson)
Dans un wok, faites revenir quelques minutes le riz dans du beurre puis, après avoir baissé le feu, ajouter louche par louche le bouillon (celui-ci maintenu frémissant dans la casserole pour qu'il soit bien chaud). Peu avant la fin de la cuisson, lorsque vous ajouterez la dernière louche de bouillon, versez le safran et mélangez.
Étape 3 :
Parallèlement faites revenir l'oignon déglacé au Ricard. Ajoutez les champignons et déglacez avec le reste de lait , jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Ajoutez alors le reste du boursin et la crème fraîche. Salez, poivrez et conservez au chaud.
Étape 4 :
Quand le riz est cuit (craquant mais fondant), ajoutez la sauce. Rectifiez l'assaisonnement.