@ Bienvenue chez vero- 1h 10min
- Facile
- Bon marché
Par Véro du blog Les recettes de Véro
Ce risotto est une pure merveille. Les champignons frais se marient très bien avec le Ricard.
Ingrédients (4 personnes)
- 10 cl de Ricard
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1 bouillon de bœuf
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1 dose de safran
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Sel
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Poivre
- 10 cl de lait de coco remplacé par 10 cl de lait
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250g de riz spécial risotto
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1 oignon rouge
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1 Boursin ail et fines herbes
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30 cl de crème fraîche
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20g de beurre
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6 gros champignons de Paris
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparez le bouillonVersez dans une casserole d'eau salée une quantité égale à trois fois la dose de riz (soit ici 750g d'eau), 1 c à s de lait de coco, 2 c à c de boursin, le cube de bouillon de boeuf, portez à ébullition et laissez frémir sur feu doux. Nettoyez les champignons, pelez l'oignon et émincez le tout.
- 2Préparez le risotto(Comptez environ 40 min au total pour la cuisson)Dans un wok, faites revenir quelques minutes le riz dans du beurre puis, après avoir baissé le feu, ajouter louche par louche le bouillon (celui-ci maintenu frémissant dans la casserole pour qu'il soit bien chaud). Peu avant la fin de la cuisson, lorsque vous ajouterez la dernière louche de bouillon, versez le safran et mélangez.
- 3
Parallèlement faites revenir l'oignon déglacé au Ricard. Ajoutez les champignons et déglacez avec le reste de lait , jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Ajoutez alors le reste du boursin et la crème fraîche. Salez, poivrez et conservez au chaud.
- 4
Quand le riz est cuit (craquant mais fondant), ajoutez la sauce. Rectifiez l'assaisonnement.
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