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Croustade aux pommes du Sud Ouest
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A
Par Alice

Gateau léger à base de pommes et d'Armagnac.

Ingrédients

6 personnes
  • Pomme10 pommes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Pâte filo4 feuilles de pâte filo
  • Beurre20 g de beurre
  • Armagnac3 c. à s. d'armagnac
  • Sucre2 cuillères de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Matériel

  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • PinceauPinceau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Plucher, decouper en quartier 4 pommes, débiter les en très fines lamelles dans une cuillère d'armagnac diluée dans un peu d'eau chaude.
    Faire un compote avec les pommes qui restent (les debiter en cubes mettre un peu d'eau et 10/15 min au micro ondes et les ecraser à la fourchette)
    Mettre la pâte feuillétée dans un moule et la faire cuire au four (voir instruction sur le sachet de pâte)

    Placer dans la pâte feuillétée la compote puis par dessus les lamelles de pommes avec une cuillère de sucre entre.
    Faire fondre le beurre avec un beure d'armagnec, recouvrir au pinceu les feuilles de filo de beurre, les placer une à une sur le dessus des pommes en faisant des plis. (on peut découper la dernière feuille de filo en lanières pour faire encore plus "d'effets")
    recouvrir d'une cuillère de sucre

    Mettre 20 min au four préchauffé à 200°C.
    Servir chaud en faisant flambée un peu d'armagnac dessus

Conseils

l'autre nom de la croustade est parfois le pastis gersois

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Idées de recettes