L'alliance du croustillant d'un pain de tradition avec la force et la longueur en bouche du roquefort, adouci par de la pomme granny Smith et la viande de bœuf séché.
Ingrédients
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1 pomme granny smith
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1 pincée de piment d'Espelette
- 2 tranches de boeuf séché
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20 g de beurre doux
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1 portion de roquefort
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1 baguette tradition
Préparation
- 1
Prendre la baguette dans sa longueur, et tailler un morceau de 20 cm environ dans le milieu. Tailler le morceau en deux dans la longueur.
- 2
Tartiner une des tranches de roquefort papillon et la passer 2/3 minutes au grill ou à la salamandre.
Beurrer la deuxième tranche légèrement et saupoudrer de piment d'Espelette. La laisser en attente.
- 3
Détailler à la mandoline si possible de fines tranches de pommes granny Smith, après les avoir lavées et pelées.
- 4
Sortir les 2/3 tranches de boeuf séché et les chiffonner.
- 5
Assembler le crousti'fort :
Poser la tranche de pain beurrée, poser délicatement les tranches de bœuf séché, disposer les fines tranches de pommes granny Smith, et recouvrir avec la tranche de pain tiède sur le dessus, et bon appétit.
Conseils
Demander à son boulanger une baguette de tradition française bien dorée, pas blanche, autrement le croustillant va s'atténuer.
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