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Rillettes de canard
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Par Mathilde

Pour changer des rillettes de porc ou de thon, optez pour les rillettes de canard encore plus goûteuses.

Ingrédients (6 personnes)

  • 10 cl de vin
  • 10 cl d'eau
  • Sel
  • Poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 c à c de mélange 4 épices
  • 200g de graisse de canard
  • 1 branche de thym
  • 2 oignons
  • 1 beau canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez votre canard en morceaux, ôtez la peau et faites revenir dans une cocotte. Ajoutez le thym effeuillé et le laurier. Ajoutez la graisse de canard et les oignons pelés et émincés finement. Salez et poivrez. Ajoutez l'eau et le vin, couvrez et portez à ébullition.

  2. 2

    Faites mijoter pendant 4 heures en surveillant. Désossez le canard et mélangez. Otez le thym et le laurier, puis versez dans une terrine. Une fois refroidie, réservez au frais.

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