Rillettes de canard

Découpez votre canard en morceaux, ôtez la peau et faites revenir dans une cocotte. Ajoutez le thym effeuillé et le laurier. Ajoutez la graisse de canard et les oignons pelés et émincés finement. Salez et poivrez. Ajoutez l'eau et le vin, couvrez et portez à ébullition.

Faites mijoter pendant 4 heures en surveillant. Désossez le canard et mélangez. Otez le thym et le laurier, puis versez dans une terrine. Une fois refroidie, réservez au frais.